04 mars 2007
Petites galettes
Ayant lâchement succombé à la voix de sirène de Cuné (j'imagine
,évidemment, mais ses mots ont la force des sirènes, ça c'est
sûr!) j'ai évidemment craqué et dévoré séance tenante
A ma bouche de Martin Winckler.
Le
corps est très présent dans ces textes mais aussi évidemment les séries
télé, péché mignon de l'auteur. Moins cuisinier (une bonne recette
pourtant d'omelette), qu'excellent dégustateur, Winckler se
rémémore les recettes maternelles et évoque, lâche tentateur
qu'il est (! ) une recette de galettes dont il a déjà donné le
texte dans Plumes d'anges. Il demande même que chaque lectrice
qui confectionnera les dites galettes lui en envoie une boîte pour
qu'il ne soit pas en manque Nous savons ce qu'il nous reste à faire...
Je vous livre la recette remaniée par la compagne de Winkler, telle qu'elle est donnée.
2 jus d'oranges pressées
mesurer et mettre la même quantité
d'huile
de sucre en poudre
deux jaunes d'oeufs
1 paquet de levure chinmique
1 paquet de sucre vanillé
Faire dissoudre la levure dans le jus d'orange, puis ajouter le
sucre, le sucre vanillé et l'huile. Bien mélanger.Incorporer la
farine en quantité suffisante pour obtenir la consistance d'une pâte à
tarte. Laisser reposer de 20 à 30 minutes au réfrigérateur, puis
l'étaler sur 3 à 4 millimètres en farinant la table ou la planche.
Découper des galettes avec un emporte-pièce, ou simplement en carrés ou rectangles avec la roulette.
Poser
les galettes sur la plaque à pâtisserie saupoudrée de farine en
ayant soin de ne pas les coller les unes aux autres car la pâte
gonfle un peu à la cuisson.Piquer la pâte à la fourchette pour
qu'elle ne gonfle pas trop, dorer les galettes avec le jaune d'un
troisième et éventuellement d'un quatrième oeuf dilué avec une cuiller
à café de lait et faire cuire à four chaud (pas plus de 180 °) pendant
10 à 15 minutes maximum, jusqu'à ce que le dessus des galettes ait
bruni et que ça sente bon.